Nom. científico: Olea europaea var. sylvestris

Nom. común: Acebuche

Familia: Oleaceae

 Descripción: Árbol de copa redondeada y densa que se suele presentar corno arbusto y alcanza una altura de hasta 10 m, de gran longevidad y crecimiento lento. El tronco es corto, irregular, grueso, que se va retorciendo según va envejeciendo y la corteza es lisa, de color gris ceniciento, que con el tiempo se va oscureciendo y cubriéndose de numerosos hoyos profundos. Produce pequeñas aceitunas (las acebuchinas) atractivas para las aves en otoño y es usado como patrón para todas las variedades de olivo cultivado y como ornamental por su bajo o nulo mantenimiento. El acebuche es termófilo, resistiendo la sequedad y el calor, pero sensible a heladas frecuentes e intensas. Prefiere los suelos ricos y calizos.